“這酒啊，看起來像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里鬧鬼，走起路來絆腿，半夜起來找水，早上醒來后悔！”這是過量飲酒最真實的寫照。然而，當飲酒不可避免，人們如何把酒精對身體的危害降到最低呢？ 不可忽視飲酒前的準備
瞿瑤教授認為，飲酒前需要做兩方面的準備：
“一是選擇最佳的飲品。華夏酒文化已有5000余年的歷史，‘酒過三循、菜過五味’，講的就是酒文化與飲食文化的一致性，苦酒（不吃菜、單飲酒）傷肝胃是不爭的道理。再說酒分蒸餾與釀造兩大類，前者如白酒，不僅不含營養成分而且對肝損傷明顯；后者如紅葡萄、黃酒、啤酒，都含有糖類、氨基酸、多種維生素，其中人體必需的 8 種氨基酸它都能提供，故具有一定的營養價值。據近年動物實驗研究報道，在幾種經常飲用的酒類中，對肝臟幾乎無損傷的品種，首選為紅葡萄酒，黃酒次之。而白酒是對肝損害最為嚴重的酒類。
“二是飲酒前要吃點東西墊底。在喝酒前先吃點餅干、糕點及米飯等食物，以減少酒精對胃腸及肝臟的損害，減少脂肪肝的發生。從酒精的代謝規律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發癌癥?！?此外，在我國古代書籍中，還記載有一些所謂的“飲酒不醉”的良方。如清代無名氏在《調鼎集》載：“飲酒欲不醉者，服硼砂末少許，其飲葛湯，葛丸者效遲”?！肚Ы鸱健罚骸捌呦θ詹墒牌眩┓?，飲酒不醉。”
醉酒后如何應對
醉酒是常常發生的事，如何醒酒，使醉酒者盡快恢復過來？通常，人們首先想到的是用各種辦法解酒，各種解酒方也就應運而生。當然，護理好醉酒者也是很重要的。 民間解酒方推薦 從古至今，人們總結出了許多行之有效的解酒方，現介紹幾種如下：
《醴樂志》言“甘蔗汁治酒病也”。宋代趙希鴰:“燒酒醉不醒者急用綠豆粉燙皮切片，將筋撬開口，用冷水送粉皮下喉即安”。清王士雄:“飲酒大醉，沖葛粉食之即解，燒酒醉者，飲糖茶或麻油。糯米炒焦，沖水作茶飲”。
菱角解酒2方 《本草綱目》：“（菱角）解暑傷寒積熱、止消渴、解酒毒”。后人據此開出菱角解酒簡方：①菱角 250 克、連殼搗碎加白糖 60 克，水煎后濾汁一次服用，可治飲酒過度。②菱角粉 50 克，白糖少量，水煎成糊狀食用，有清解酒毒作用，適用酒后口苦煩渴。
食醋解酒5方
食醋1小杯（20～25亳升），徐徐服下。
食醋與白糖浸蘸過的蘿卜絲（1大碗）。
食醋與白糖浸漬過的大白菜心（1大碗）。
食醋浸漬過的松花蛋2個。
食醋50克，紅糖25克，生姜3片，煎水服。
三豆解酒方 綠豆、紅小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，減輕酒精中毒。
此外，瞿瑤教授還特地介紹了一種保肝保健品——海撲樂寶，它是由美國馬林大藥廠生產的，剛獲批進入我國市場的保健品。由于它是蛋白質B因子與其他因子的綜合配方，用在保持正常肝功能的飲食補充劑方面有一定的作用。
四招應對醉酒者
一是對醉者注意保暖，將頭轉向一側，如有嘔吐，應及時清除其口內的嘔吐物，要當心嘔吐物被吸入氣管引起肺部感染。
二是醉酒較明顯，又不能配合服用解酒食品時，可設法使醉酒者產生惡心嘔吐（用手指、棉棒、雞毛等攪觸病人咽喉），將胃內容物吐出，必要時還可用溫水或2％碳酸氫鈉液洗胃。但注意不可用濃茶、咖啡等來解酒，因為茶和咖啡不但不能幫助解酒，反而會加重醉酒癥狀。
三是對行走不穩者，要防止跌倒，以避免跌打損傷。
四是對重度醉酒者，身邊的人應及時撥打 120 ，或者立即送醫院進行急診搶救，千萬不能耽誤時間。必須注意，不管輕度、重度醉酒一律不準使用鎮靜劑或麻醉劑，以免引起不良后果。
