最近，美國的一項醫學研究表明，食鹽過量可能會間接導致記憶力衰退，并逐步影響到個人智力。這項共有2500名志愿者參與的研究主要是通過對所有人過去30年中體內鹽分和血壓及智力之間的關系進行了綜合測試和分析，結果發現，人體腦部的認知能力與血壓有直接關系，當人體血壓升高超過一定程度后，腦部會逐漸受到輕微損傷，長此以往則會影響到一些腦部功能，而受影響的腦部功能中很有可能就包括智力。可是，目前世界上仍然有很多人不知道過度攝取食鹽其實是造成人體血壓升高的主要途徑之一。 針對這一情況，參與相關醫學研究的美國波士頓大學教授麥若·伊萊斯表示：“平均來講，每個人一天所需食鹽的攝取量僅為半克至1克之間，但是我們發現一些經濟發達國家的人均食鹽攝取量居然高達每天10克，有時甚至更多。這可能是和人們現在習以為常的高鹽食品有關，不少速食、快餐和半成品等所含鹽量其實都高得驚人。
另外，還有一點需要特別留意的，就是在人們的印象中總是以為老年人相對來說更容易由于食鹽攝取過多而對身體健康造成傷害，但是越來越多的年輕人實際上也面臨著同樣的問題。所以，對于很多人來說，改變自己的飲食習慣已經迫在眉睫。”
