雞蛋，是咱們餐桌上最常見的食物
不僅營養價值高，而且價格便宜
不過吃得多了
也常常聽到人說雞蛋的各種問題——
一天究竟吃幾個雞蛋最合適？
怎么吃最有營養呢？
關于雞蛋的問題
柳人醫臨床營養科專家今天一次說清
吃蛋黃好還是蛋白好？
先說雞蛋白，一個中等大小雞蛋的蛋白含量大概7g，健康成年男性每天蛋白質攝入量不應低于65g，成年女性不應低于55g。《中國居民膳食指南2022》指出，營養治療需要飲食多樣化，鼓勵通過多種食物來獲取蛋白質，如肉類、奶制品、大豆等。需要注意的是，雞蛋白吃多也會增加胃腸負擔，所以，不建議普通人每天吃好多個雞蛋白。
再說蛋黃，雞蛋黃中飽和脂肪酸的含量并不高，蛋黃中的卵磷脂可以調節血脂，血脂代謝能力正常時，吃蛋黃不會導致高膽固醇。《中國血脂管理指南2023》指出，成人膽固醇每日攝入量不高于300mg，一個雞蛋的膽固醇含量大概在200mg。除了血脂代謝異常人群外，都可以放心吃蛋黃，對于成年人來說每天1個是適宜的。
一天吃幾個雞蛋最合適？
從食物多樣性和平衡膳食的角度，雞蛋不是吃的越多越好。
一般來說，健康成年人每天吃1個雞蛋是適宜的；而孕期、哺乳期、青春期學生、健身增肌等人群對優質蛋白質的需求比普通人要大，雞蛋作為優質蛋白質來源，一天最多吃3個。
那么，患有糖尿病、肝病、腎病、腫瘤等人群每天吃幾個雞蛋合適？肥胖人群、老年患者又能吃幾個？不能一概而論，需要結合患者的疾病、血脂、血糖等情況綜合判斷。
大家如果想知道疾病狀態下食物的需求及禁忌、食物的搭配，以及怎樣通過食物、營養素等補充營養，可以到柳州市人民醫院臨床營養科門診咨詢。
