近日，在柳州市人民醫院與河東街道社區衛生服務中心舉辦的中醫藥膳宣傳活動上，近50名老人和孩子愉悅地品嘗醫院帶來的五和紫荊花酥。
五和紫荊花酥為市人民醫院為加強對傳統藥食同源文化宣傳及應用，充分發揮中藥（壯瑤藥）藥膳在推進大健康產業發展中的特色優勢而精心研制出的食療藥膳，曾獲2023年自治區中醫藥局、自治區衛生健康委等4部門聯合評選的廣西“區域民族特色藥膳”稱號。
在很多人的認知里，只有生病了才需要吃藥，但實際上藥膳食療能夠在健康養生和疾病康復中發揮重要的作用。《黃帝內經》中提倡的“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”的病后康復原則，以及孫思邈告誡世人“知其所犯，以食治之；食療不愈，然后命藥”的養生、治病原則都印證了這一說法。然而，美味的藥膳難做。究其原因，一是怎樣搭配才能發揮藥材的功效，二是中藥材味道特別，如烹飪技巧欠佳，加入中藥材的食品恐怕難以被大眾接受。那么，醫院能做出受百姓歡迎的藥膳嗎？2023年，市人民醫院開始進行嘗試。
柳州市人民醫院是國家“臨床營養科建設項目示范單位”，臨床營養科多年負責柳州市臨床營養質控標準制定和執行等工作；在中醫藥研究方面，是全國綜合醫院中醫藥工作示范單位、廣西中醫藥特色醫養結合示范基地，中醫科是國家級中西醫協同“旗艦”科室。兩個科室都有一批研究成果和豐富的臨床經驗。于是，醫院組織臨床營養科、中醫科、營養食堂多學科團隊，通過查閱相關資料、咨詢專家、實地調研，從國家衛生健康委發布的藥食同源目錄中，兼顧營養及美味挑選了百合、枸杞、龍眼、山藥等中藥材，并結合柳州地域特色不斷創新嘗試，研制出這款食療藥膳——五和紫荊花酥。該產品外層酥皮采用優質面粉精心調和，經過層層折疊，烤制后輕咬即碎，與細膩綿密的紅豆沙交織出豐富的口感層次，滿口生香。
融入中藥材的甜點好吃嗎？最近，在市人民醫院與柳州市白云頤養中心舉辦的藥膳進養老院活動中，也得到了不少老人家的良好反饋：“這款點心吃了不膩，還有一種淡淡的藥香，出乎意料！”
“我們的每道藥膳都盡量兼顧口感和營養的精準平衡，還會根據不同患者更換不同配方實行個體化治療，更好地發揮藥膳滋補養生、促進患者康復的作用。”柳州市人民醫院臨床營養科主任醫師黃秋菊說，一位老年胃癌患者術后食欲不佳，迅速消瘦，家人看著十分著急、心疼。該團隊為患者定制了一道雞內金瘦肉燉黃鱔粥。因雞內金具有消食化積，健運脾胃作用，黃鱔有益氣補血之功，讓患者能順利食用。
除了五和紫荊花酥，該團隊研制的玉露凝華·七珍祛濕膏、霜華琴瑟·元氣八珍鴿等一批藥膳菜品也在區內各藥膳大賽參賽，均獲嘉獎。“中華飲食有很多烹飪方式，接下來我們將在科學營養的指導下，發揮中醫藥特色研制出更多美味的藥膳。同時，加強社區基層的藥膳食療知識宣傳，指導藥膳和營養的應用，讓藥膳理念深入尋常百姓家。”黃秋菊說。
